一、碎米的营养特性碎米的营养成分与大米基本相同，粗纤维和矿物质含量略高于整米，其中水分12～14%，碎米价格报价，粗蛋白质含量在5～11%范围内，粗纤维含量在0.2%～2.7%范围内，无氮浸出物在61%～82%范围内

矿物质含量在2.3%左右，因其营养成分变动较大，所以用碎米作饲料时，碎米，要对其养分实测。粗纤维含量低而无氮浸出物含量高的碎米，其营养价值可与玉米相媲美。

食用大米有较高的营养价值。但大米蛋白质中赖酸和苏酸的含量比较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。

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