新标准米外观色泽玉白、晶莹惕透;抛光米颜色鲜亮，通透性好;陈米颜色偏黄，碎米价格，米粒浑浊，通透性不好，即使经过抛光加工，通透性依然不好，而且颜色偏白;矿物油米的表层有一层油膜，反光性强，显碎米得特别亮，但是颜色仍然偏黄;而陈化米由于存放过久，颜色已明显偏黄。

另外，劣质大米颗粒大小不规则，碎米，碎米、杂质较多。所以，色泽玉白、通透性好、颗粒大小规则的米是优质米。再看大米的碎米根部，每一粒大米的根部都有一个向内凹陷的小孔，是米粒与稻杆相连接的部位。新鲜优质的大米根部是白色或淡黄的稻壳色，陈米根部的颜色偏深、发碎米灰、发暗，供应碎米，如发霉变质则发黑、发绿。

碎米和大米的成分有什么不一样？成分是一样的，碎米就是质量不好或者放置时间太久的大米，和大米成分一样，就是做出来口感不如大米好。碎米就是颗粒很小，或者是完整的颗粒分成好几份的米，一般是质量不好或者放置时间过久所致。

大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合适的设备，通过适当的工艺流程和妥善的操作方法，将混入稻谷中的各类杂质除去，以提高大米成品的质量，同时利用磁铁除去稻谷中的铁钉、铁屑等，以保证生产安全。

碎米,上海骧旭农产品,供应碎米由上海骧旭农产品贸易有限公司提供。上海骧旭农产品贸易有限公司（www.shxi）是上海 虹口区 ,动物性饲料的翘楚，多年来，公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针，很大限度的满足客户需求。在上海骧旭农产品领导携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创上海骧旭农产品更加美好的未来。