另外，劣质大米颗粒大小不规则，碎米，碎米、杂质较多。所以，碎米供应商，色泽玉白、通透性好、颗粒大小规则的米是优质米。再看大米的碎米根部，每一粒大米的根部都有一个向内凹陷的小孔，是米粒与稻杆相连接的部位。新鲜优质的大米根部是白色或淡黄的稻壳色，碎米供货商报价，陈米根部的颜色偏深、发碎米灰、发暗，如发霉变质则发黑、发绿。

碎米由于根部向内凹陷，加工对它的影响不大，所以这是区分新米和陈米的一个重要方法。

大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合适的设备，通过适当的工艺流程和妥善的操作方法，将混入稻谷中的各类杂质除去，以提高大米成品的质量，同时利用磁铁除去稻谷中的铁钉、铁屑等，以保证生产安全。

砻谷工序就是用橡胶辊砻谷机或金刚砂砻谷机将稻谷的颖壳脱下，碎米供货商价格，并使颖壳与糙米分离。碾米工序即用碾米机碾削、摩擦糙米使皮层和胚乳分离，然后再进行刷米、去糠、去碎、晾米等处理，这样就可得到所需等级的大米。

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