新标准米外观色泽玉白、晶莹惕透;抛光米颜色鲜亮，碎米供应商服务，通透性好;陈米颜色偏黄，米粒浑浊，通透性不好，即使经过抛光加工，通透性依然不好，而且颜色偏白;矿物油米的表层有一层油膜，反光性强，显碎米得特别亮，碎米，但是颜色仍然偏黄;而陈化米由于存放过久，颜色已明显偏黄。

另外，劣质大米颗粒大小不规则，碎米、杂质较多。所以，色泽玉白、通透性好、颗粒大小规则的米是优质米。再看大米的碎米根部，每一粒大米的根部都有一个向内凹陷的小孔，是米粒与稻杆相连接的部位。新鲜优质的大米根部是白色或淡黄的稻壳色，陈米根部的颜色偏深、发碎米灰、发暗，如发霉变质则发黑、发绿。

大碎米是指留存在直径2.0mm圆孔筛上，不足本批正常整米三分之二的碎。豆粕以其蛋白含量高、基酸组成合理，利用率高等优点，碎米供货商批发，成为饲料中必不可少的优异植物性蛋白来源。但豆粕中存在的一些抗营养因子，如胰蛋白酶抑制剂(胰蛋白酶因子)、大豆凝血素、大豆抗原蛋白(致敏因子)、脲酶、低聚糖、脂肪氧化酶、植酸及非淀粉多糖等。这些抗营养因子的存在严重影响了动物机体对豆粕蛋白的吸收利用。虽然在豆粕的加工过程中经高温可以破坏部分热敏性抗营养因子

在碾米过程中，砂辊研磨米粒表面去除糠皮层以及碾白室中米粒受到摩擦和碰撞都将产生大量的热量，使米粒表面温度升高。由于米粒导热性差且米粒的表层温度向内传递较慢，从外向内会形成温度梯度，较大的温度差使米粒内部产生热应力

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